Tipos de pastas: una variedad de texturas y tamaños

Conoce los diferentes tipos de pastas que existen, escoge la que más se adecue a tu menú y potencia tus preparaciones a la hora de cocinar.

Escogiendo entre los distintos tipos de pastas

Uno de los alimentos más consumidos y conocidos a nivel mundial es la pasta. Aunque la mayoría de los estudios y trabajos académicos sitúan sus orígenes en Asia, cuando pensamos en ella, sin duda pensamos en Italia.
Actualmente, la pasta se elabora con harina de trigo, huevo, y un poco de aceite de oliva. Existen diversas variedades de pasta italiana, se pueden diferenciar entre pastas largas y cortas si nos centramos en su longitud; pero también podemos dividirlos en función de si huelen o no, así como de su forma, relieve y color.
Cada una se recomienda para usar en la creación de un plato en específico o servir junto con una clase de salsa en particular. A grandes rasgos se clasifican en pasta corta, larga y rellena.

Pastas cortas

Este tipo de pasta son ideales para incorporar a diversas salsas, como las que se hacen con vegetales, porque son típicamente huecas y tienen texturas únicas. Conoce algunas de ellas:
Penne: este tipo de pasta con forma de cilindro-oblicuo apareció por primera vez en 1865 cuando el inventor Giovanni Battista Capurro inventó una máquina que podía cortar la pasta en direcciones diagonales sin romperla.
Rigatoni: los rigatoni se parecen a los penne, aunque son más grandes y tienen un corte anverso en lugar de oblicuo. Es un tipo de pasta que tiene su origen en Sicilia, concretamente en la comunidad de Aragón.
Rigatoni: tienen forma de tubo con estrías en el exterior. Esta pasta es perfecta para ensaladas y platos que contengan salsas.
Fusilli: Es conocido popularmente como tornillo por su particular forma en espiral. Esta pasta que mide 4 cm aproximadamente se puede encontrar en distintos colores.

Pastas largas

Son ideales para preparar platos con salsas convencionales, como las salsas a base de tomate o pesto. Asimismo, la mayoría de estas pastas resultan excelentes acompañantes de carnes.
Espagueti: Es la pasta más conocida mundialmente y la preferida en la cocina, es larga, redonda y fina.
Tagliatelle: Es un tipo de pasta alargada y plana como una cinta. Generalmente suele combinarse con salsa de carne boloñesa.
Bucatini: Este espagueti tiene un agujero en el centro, lo que le permite que se enfaticen mayormente los sabores de las salsas densas y consistentes que han sido elaboradas con tomates, vegetales y queso mozzarella.

Pastas rellenas

Este tipo de pastas se pueden rellenar a la preferencia del consumidor. Algunos de ellos son:
Canelloni: Son unos tubos de pastas inventados por el chef Salvatore Coletta en la ciudad de Amalfi. Se puede rellenar de queso, carnes, mariscos, entre otros.
Ravioli: Son muy conocidos por su particular forma cuadrada, los cuales suelen rellenar con carnes, pescados, salsas, verduras.

Otros tipos de pastas

Existen también otras clases de pastas a incluir en las preparaciones culinarias como son:
– Pastas con formas de letras
– Pastas planas, utilizadas en preparaciones como la lasagna
– Pastas saborizadas