Al llegar a Colombia encontrarás diversas posibilidades para conocerla a través de su comida. Hoy hablaremos de algunos de los platos típicos de este país, dando datos curiosos de los mismos así como datos de sus ingredientes.
«Las comidas hacen sociedad, mantienen la estructura unida de muchas maneras que me resultaron encantadoras, interesantes y embriagadoras. La comida perfecta, o las mejores comidas, ocurren en un contexto que frecuentemente tiene muy poco que ver con la comida en sí», expresó el presentador y escritor estadounidense Anthony Bourdain.
Platos típicos
Bandeja paisa, Sancocho, Ajiaco, empanadas, tamales, lechona, mote de queso, patatas rellenas; algunas de las especialidades. Comida para todos los gustos que podrás encontrar a lo largo del territorio. Sin embargo, no dejaremos de lado la variedad de frutas, bebidas y postres. Un menú difícil de rechazar.
Entradas
Para entradas podemos empezar por las empanadas o unos patacones con hogao. Hay muchas más alternativas, pero por obvias razones no podemos sumarlos a todos. Específicamente con las empanadas también se hacen diferente según la zona o la región. Cebolla, carne, ajo, condimentos, pollo y/o papa envueltos en masa de maíz.
Platos principales
Cabe aclarar que para este punto necesitarás «espacio» para terminarlos. Son dos platos abundantes llenos de sabor y encanto local. No sin antes recordar que deberás turnarlos en tu ruta gastronómica. Primero, hablaremos del ajiaco y luego de la tradicional bandeja paisa.
Pechugas medianas de pollo guascas secas, papa criolla, papa sabanera, cebolla, mazorca; los ingredientes principales de este plato típico de Bogotá que encanta a locales y turistas.
Otro día podrás comer bandeja paisa, mucho más abundante que la primera elección: Carne desmechada, arroz, fríjoles rojos, plátano maduro, carne molida, chicharrón, huevo frito, chorizo, aguacate, arepa, hogao, guiso, arroz.
Bebidas
Esta bebida se consume fría, en dulce o caliente -según la zona-, un alimento que hace parte de la mayoría de los hogares. «Colombia panelera» expresó un reciente artículo de prensa que desglosaba la importancia de este producto para el país. Si bien el principal productor en el mundo es India, Colombia tiene un gran porcentaje.
En Bogotá hay varios sitios tradicionales para probar esta delicia local. Tal y como les mencionábamos al inicio de la publicación no pueden dejar de probar sus frutas en jugos de leche o agua.
“En cuanto a las bebidas yo no dudaría en ubicar en esos platos patrimonio colombiano, de memoria culinaria y de la colombianidad, a los guandolos, las aguasdulces, las aguas de panela, los aguardientes y en general, los jugos de la caña. En Colombia somos ricos en variantes y técnicas para extraer cada gota de sabor de las materias primas con las que contamos”, expresó para Radio Nacional Luis Vidal, gastrónomo y antropólogo de la Universidad de Antioquia.
Postres
El recorrido gastronómico fugaz y concreto por la capital lo cerraremos con obleas (una especie de galleta) que se unta de arequipe y otros dulces tradicionales. Si visitas otras regiones te podrás encontrar diversas opciones que te harán dudar: Marialuisas, Natilla, Mazamorra con bocadillo, Solteritas, Arroz con leche, Leche asada… por mencionar algunas.
