En Italia existen 55 mil millones de abejas y 50 millones de apicultores que se dedican a cuidar de estas y recolectar la miel italiana.
Miel en la cocina italiana
La gastronomía italiana combina la miel con diversos platillos, dulces y ensaladas. Uno de los maridajes tradicionales es el queso porque es un alimento sin lácteos que se opone al espesamiento de la miel. Para agregar más sabor y brillo, la miel también se puede mezclar con frutas frescas y secas, o se puede agregar a tartas e infusiones.
Miel de lavanda
Destaca por tener un tono ámbar, además es utilizado como ayuda digestiva y analgésico para el insomnio. El producto se produce principalmente en Cerdeña y ocasionalmente en otras regiones templadas (Isla de Elba). Algunas áreas de los Alpes Marítimos, entre Liguria y Piemonte, pueden producir lavanda angustifolia o aceite de lavanda real .
Miel de castaño
Tiene la función de promover el flujo sanguíneo, asimismo sirve como desinfectante del tracto urinario y actúa como antiespasmódico. Se produce durante finales de julio y la primera quincena de agosto. El producto se produce en las regiones de media montaña en toda Italia, desde los Alpes hasta Sicilia.
Miel italiana de acacia
Esta miel es obtenida de una planta llamada Robinia, que está disponible en Piemonte, Lombardia, Veneto y Toscana. Este producto tiene una consistencia líquida que tiende a no cristalizar y mantiene un sabor neutro con un toque de vainilla y azúcar glasé. Se utiliza para reducir la inflamación (especialmente la inflamación gastrointestinal), tratar los trastornos del sistema digestivo y desbloquear los intestinos mientras se beneficia de su efecto laxante suave.
Miel de tiglio
Tiene un sabor dulce y fresco, con el aroma de las hierbas terapéuticas. Posee un efecto calmante y se usa frecuentemente para aliviar el dolor de la menstruación. Tiene acción digestiva y efectos diuréticos. En Italia, la miel de tiglio se produce normalmente en la región alpina.
Miel de millefiori
Sus principales funciones radican en ser un producto antiinflamatorio y energético. Este tipo de miel se puede hacer en todas partes: en la sierra, colina y llanura, donde se pueden encontrar varios tipos de flores. Por esta razón, de acuerdo con el área de recolección, puede presentar una singularidad en cuanto a sabor, fragancia y propiedades.
Miel italiana de agrumato
Está hecho de frutas cítricas como naranja, lima, bergamota, mandarina, clementina, cedro y pomelo. Se utiliza como sedante, permitiendo contrarrestar los efectos negativos del nerviosismo y el insomnio. La miel de agrumato es producida solo en las siguientes regiones: Basilicata, Calabria, Campania, Lazio y Sicilia.
¿Cómo conservar la miel italiana?
Debido a sus cualidades antibacterianas inherentes, la miel es un alimento que naturalmente tiene una larga vida útil. Sin embargo, podría haber algunos cambios causados principalmente por la humedad, la luz y el calor.
Las temperaturas elevadas tienen un impacto directo en el sabor y los valores nutricionales, mientras que la luz solar directa tiende a deteriorar las cualidades organolépticas del producto. Por estas razones, la miel debe almacenarse a bajas temperaturas y en recipientes cerrados. Los envases deben estar herméticamente cerrados porque la miel tiende a absorber la humedad y los olores del ambiente.
