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GASTRONOMÍA

Empanadas colombianas, un producto de tradición

Empanadas colombianas - Empanadas

Las empanadas colombianas hacen parte de la tradición gastronómica. Suelen acompañarlas con ají, café o gaseosa.

Gusto y sazón en las empanadas colombianas

En la mesa de los hogares colombianos no pueden faltar las empanadas colombianas. Un producto frito hecho a base de maíz con forma de media luna ofrecido con distintos rellenos, dependiendo, en su mayoría de las veces, de la región donde esté. Son ideales para consumirlo a cualquier hora del día.
Las empanadas ya eran conocidas en la época de la conquista, pero fue por medio de los esclavos africanos que se terminó de perfeccionar la técnica. Un ajuste a la cocción e imprimirles ingredientes representativos de las cultivos colombianos, como es el caso de la papa, ayudaron a que este producto fuera mucho mejor.

Empanadas colombianas - Fritando Empanada

Empanadas antioqueñas

La masa de la empanada antioqueña está rellena con sus ingredientes más populares que son la papa y carne. Sin embargo, cada vez es más común ver empanadas con sabores que recuerdan a otros platos regionales, como el plátano o el frijol con chicharrón.
Este plato suele servirse en los comercios de barrio y en las tradicionales fondas paisas, lugares donde se reúnen los antioqueños para realizar actividades agrícolas y de recolección para el almuerzo o la cena. En ocasiones suele acompañarse con café o jugo.

Empanadas colombianas - Cafe

Empanadas de pipián

El departamento del Cauca, en el sur del país, es el lugar de nacimiento de las famosas empanadas de pipián, que se rellenan con un guiso de papa, hogao, huevos duros, maní tostado y achiote.
Esta receta tradicional ha ganado popularidad en toda Colombia y es el plato más popular en Popayán, la capital departamental, donde se puede encontrar servido junto con el tradicional ají de maní hecho con maní molido, caldo de pollo y cebolla.

Empanada o Arepa de Huevo

Es uno de los platos insignias de la costa caribe colombiana. La arepa de huevo es elaborada con masa de maíz, rellena con huevo y carne desmechada. A diferencia del resto, esta queda en forma circular.

Empanada de Cambray

Aunque las empanadas colombianas suelen tener rellenos salados, la empanada de cambray se ha ganado el paladar de los colombianos con su dulce sabor.
Son típicos de Bugalagrande, municipio del departamento del Valle del Cauca, donde se suelen consumir en el desayuno o como merienda. La receta tradicional requiere almidón de yuca, que se rellena con queso derretido, panela y clavos y se cocina durante una hora envuelto en papel hojas de plátano. Además, hay un tipo diferente de empanadas Cambray, menos conocidas, donde el relleno es dulce de leche o bocadillo de guayaba.

De añejo, entre las empanadas colombianas rellenas de arroz

Las empanadas hechas en Nariño, también conocidas como «añejadas» o «de añejo», se elaboran con una fina masa de maíz fermentado rellena de arroz, verduras y carne de res, pollo o cerdo.
La preparación de la receta requiere destreza porque la masa tiene una consistencia viscosa. Como resultado, los cocineros en Pasto, la capital del departamento, a menudo usan herramientas de madera para manejar la masa con más facilidad antes de ponerlas en aceite caliente para que queden bastantes crocantes.

Empanadas colombianas, un producto de tradición ultima modifica: 2022-08-08T14:11:00-05:00 da Lorena Márquez Fernández

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