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GASTRONOMÍA SABÍAS QUE

Temporada de mango en Colombia

Mango - Preparaciones Con Mango

El mango es una de las frutas tropicales más queridas por los colombianos, llena de vitaminas, minerales, fibra y azúcares naturales.

El cultivo de mango

Los mangos fueron cultivados por primera vez en la India hace más de 5 mil años y llegaron a América del Sur en el año 300 d.C. a través de las semillas de esta fruta. Hoy en día su cultivo está por todas las zonas tropicales y subtropicales del mundo.
Esta fruta proviene de un árbol que puede medir hasta 20 metros de altura. Su tonalidad cuando está biche es de color verde; conforme se va madurando cambia a un color amarillo o naranja y desprende un agradable aroma.
En cuanto a su sabor, es muy dulce y jugoso cuando está maduro, mientras que cuando está biche suele ser ácido, por lo que es normal que la gente aproveche para comérselo con limón y sal. En Colombia, el mango se cultiva en la costa Atlántica, Cundinamarca, Tolima, Valle del Cauca y Antioquia. Su cosecha comprende desde abril hasta octubre.

Consumo de esta fruta tropical

En Colombia existe una gran variedad de mangos, los cuales se distinguen por su sabor, tamaño, textura y composición. Algunos de ellos son mango de chancleta, azúcar, tommy, puerco, papayo, piña, etc.
Esta fruta suele ser utilizada en jugos, postres, dulces y remedios caseros. Cuando llega la temporada de mango las personas aprovechan para guardar la pulpa al congelador y así tener reservas para cuando haya finalizado su cosecha. Incluso es la protagonista de una de las festividades que se celebran en el país llamada el Festival del Mango.

Beneficios del mango

Esa fruta tropical tiene muchos beneficios para el organismo, por lo que es muy demandada y consumida en los hogares colombianos, entre ellos contiene vitamina A, B6, C y E. Sus bondades nutricionales ayudan a prevenir la osteoporosis y calambres, así como controlar la presión arterial y aportar al buen funcionamiento de los riñones. De igual manera, ayuda a la digestión, combate los niveles altos de colesterol, controla la acides, combate la anemia, fortaleces los huesos y previene cálculos.

Mango - Jugo De Mango
El mango es rico en vitamina A, B6, y E.

Panna cotta de mango, una rica receta italiana

Ingredientes:
– 250ml de leche
– 250ml de nata
– 6 sobres de gelatina sin sabor
– 60g de azúcar
– Esencia de vainilla
– 3 mangos
– 150ml de zumo de naranja
La preparación consiste en hervir azúcar, nata, leche y unas gotas de vainilla. Luego se le agrega 3 sobres de gelatina sin sabor y se mueve hasta que no queden grumos.
Cuando se haya enfriado se vierte en unos vasos, un poco más arriba de la mitad. Posteriormente se mete a la nevera por 2 horas.
Mientras tanto licuan los mangos hasta que queden como un puré. Por aparte ponemos a hervir el zumo de naranja y agregamos las 3 papeletas restantes de gelatina. Cuando este a temperatura se revuelve todo esto.
Ahora sí, sacamos los vasos de la nevera y encima se le agrega la mezcla anterior. Dejamos en la nevera por 3 horas antes de disfrutar de la panna cotta de mango.

Mango - Panna Cotta De Mango
Panna cotta de mango.
Temporada de mango en Colombia ultima modifica: 2022-05-30T11:14:00-05:00 da Lorena Márquez Fernández

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