El mirto se puede degustar en todos los bares o restaurantes de Cerdeña, en la cual lo sirven frío para una mejor experiencia.
La planta de mirto
El mirto es una planta típica mediterránea que pertenece a la familia de las mirtáceas. Su presencia en Italia está muy dispersa en las regiones costeras del sur y las islas. Esta hace presencia sobre todo en Cerdeña.
El mirto es conocido y utilizado en estas zonas desde la antigüedad. La receta tal y como se conoce hoy en día se remonta al siglo XIX, cuando muchas familias decidieron remojar su mirto en una mezcla de agua y alcohol.
Actualmente, el mirto se ha utilizado para diversas preparaciones como dulces y perfumes. También, es un ingrediente clave en la tradición culinaria sarda para dar sabor a ciertas carnes. Sin embargo, convertida en licor es como mayormente se le conoce. Incluso las personas que llegan a Cerdeña suelen llevar una famosa bebida de mirto a sus casas.
¿Cómo preparar una bebida de mirto?
Las bayas de la planta tradicional de la isla se maceran en una solución alcohólica para producir el licor de mirto. El proceso de dos meses culmina con la separación de los frutos del líquido. Tiene 30 grados de alcohol, y su sabor se distingue cuando se sienta el intenso olor a esta planta. Los ingredientes necesarios para producir un litro de mirto son los siguientes:
600 gramos de bayas
1 litro de alcohol de cocina calentado a 95 grados
2 litros de agua
500 gramos de azúcar
La recolección de la planta
El fruto del mirto una baya oscura que todavía necesita ser recolectada tradicionalmente a mano, incluso en los tiempos modernos. Sin equipo ni maquinaria, todo lo que se requiere para separar la fruta de las ramas es una herramienta de madera específica considerablemente más pequeña que una aceituna.
Así, la recolección se realiza a mano y con mucho cuidado para no dañar la planta, que sigue siendo un recurso valioso en la actualidad. Por ello, es necesario mantener la vigilancia en la zona, tanto para proteger el territorio y mermar los incendios provocados, lo que lamentablemente es un problema en Cerdea.
Propiedades naturales y curativas
Las principales cualidades de esta planta incluyen la curación. De hecho, esta hierba se ha utilizado para tratar varias dolencias digestivas desde la antigüedad. Por ello, el tradicional licor de sardo elaborado con las bayas de esta planta ayuda a la digestión. Además, tiene importantes propiedades balsámicas. De sus hojas se extrae una esencia que se utiliza tanto en la industria cosmética como en la alimentaria.
Leyenda sobre el mirto
El nombre de la planta mirto parece tener alguna conexión con el cuento griego de Myrsine, una atleta legendaria que era imbatible en las competiciones. Fue asesinada por un rival que estaba furioso después de perder la carrera contra una mujer. Según la leyenda, la diosa Palas intentó hacer inmortal a la joven atleta convirtiéndola en una planta de mirto.
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