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GASTRONOMÍA HISTORIAS

Cholado, una explosión de sabores

Cholado - Cholado En Vaso

El cholado es una propuesta gastronómica refrescante que resalta las frutas tropicales existentes en Colombia.

Diversidad de colores en el cholado

El cholado, a veces conocido como ‘cholao’, es una ensalada de frutas popular del Valle del Cauca, en Colombia. Su preparación se realiza con una base de hielo raspado, a la que se le agregan melados de varios sabores y leche condensada. Adicionalmente le añaden distintas frutas tropicales como son banano, uva, piña, manzana verde, fresa y papaya.​
Esta combinación es originaria de Jamundí, Valle, donde la gente come con frecuencia en los días más calurosos, así como de media tarde.
Aunque esta preparación es común encontrarla en todos los rincones del Valle del Cauca, hay un lugar donde los turistas aprovechan para ir allí a consumirla. Se trata del Parque del Cholado en Jamundí, donde existen una gran cantidad de locales donde ofrecen esta preparación artesanal.

Cholado - Frutas

Historia del cholado

Hace más de 40 años una mujer se dedicaba a raspar pequeños trozos de hielo, los vertía en pequeños moldes, los cubría con limón y miel y los colocaba sobre un palito de madera, para que se pudieran congelar. De esta manera ese pequeño negocio era el sustento de su familia.
Esta idea se transformó y comenzaron a vender el producto en vasos de cristal, acompañado de piña, lulo y limón. La preparación la nombraron “Las 3 niñas”.
Con el paso del tiempo, decidieron bañar el hielo raspado con dulce de jarabe de color rojo y empezar a servirlo en conos de cartón. Más adelante decidieron agregarle diversas frutas, helado, milo y leche condensada.

Parque Turístico del Cholado

Este producto comenzó a ser un éxito en Jamundí y sus dueños decidieron establecerse en el parque principal del pueblo. Al ver que este generaba rentabilidad, muchos empezaron a vender lo mismo en ese parque.
Fue insostenible la cantidad de choladeros en un mismo lugar, por lo que decidieron reubicarlos en otro parque al que le llamaron Parque Turístico del Cholado.
Este fue creado en el año 2001, albergando a más de 40 vendedores que trabajan fuertemente por resaltar la tradición del cholado. Un producto que refuerza la gastronomía del municipio de Jamundí y atrae a cientos de turistas de todas partes.

Guinnes Record

El 20 de julio de 2012, día de la independencia de Colombia, varios choladeros cumplieron el reto de preparar el cholado más grande que hayan hecho. Este pesaba el equivalente a 30 personas de peso promedio. El reto se realizó en el Parque Cholado de Jamundi, municipio al sur de la ciudad del Valle. Fue una iniciativa que se realizó con el objetivo de romper el récord Guinness con esta preparación tradicional.
Esta receta llevaba 350 kilogramos de papaya, 350 kilogramos de plátano, 150 kilogramos de piña, 70 kilogramos de guanábana, maracuyá y lulo. Asimismo, 30 kilogramos de mermelada, 80 kilogramos de cubitos de hielo y 12 kilogramos de leche condensada.
La preparación la realizaron 32 personas expertas en hacer cholados. Esta hazaña la volvieron a repetir en 2003.

Cholado - Cortando Frutas
Cholado, una explosión de sabores ultima modifica: 2022-08-11T21:48:00-05:00 da Lorena Márquez Fernández

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