Esta bebida única a base de café y alcohol es disfrutada por los comensales y sirve como un ritual tradicional, donde se usan ciertos recipientes para tomar café a la valdostana.
Compartiendo un café a la valdostana
El nombre «café a la vasdostana» proviene de la región italiana de Valle D’Aosta, donde la taza para servir está hecha de madera de nogal y se conoce como «La Coppa dell’Amicizia» o «La Copa de la Amistad», como un representación de la unidad y la concordia del presente.
La capacidad de compartir es una de las características únicas de esta preparación. De hecho, se debe tener en cuenta que este café se sirve en recipientes de madera, un producto típico del arte valdostano. Es un recipiente redondo de madera con seis boquillas en los bordes y un asa en el medio.
Un dato curioso es que el café a la valdostana se consume tradicionalmente por turnos. De hecho, uno toma un sorbete de café de la grulla o de la copa y luego va el vecino. El método tradicional de rotación es el tiempo. Este ritual crea un ambiente complicado entre los comensales que resulta especialmente sugerente.
Una tradición de antaño
La tradición cafetalera de Valdostana se originó durante los siglos XVI y XVIII. Sin duda, una de las principales peculiaridades de esta tradición es la forma de servir y consumir el café. De hecho, esta bebida caliente se sirve en contenedores hechos a mano.
Cada participante toma un sorbo del contenido de uno de los muchos picos que componen esta copa. Los participantes preparan el café frente a ellos como parte del ritual, y una vez que se levanta la taza de la mesa no se puede volver a servir hasta que haya alcanzado su capacidad máxima. La «ronda» comienza formando un círculo.
Pero eso no es todo, los trabajadores de la cafetería prueban el café uno por uno en dirección a las manecillas del reloj. Hasta el final del café se sigue repitiendo la vuelta. Un punto crucial es el hecho de que la taza de café no puede volver a tocar la mesa, sino pasar de mano en mano. De lo contrario, este gesto traería mala suerte.
Ingredientes
4 tacitas de café
8 cucharaditas de azúcar
2 tacitas de grappa de Valle d’Aosta (orujo local)
corteza de limón y de naranja
Cómo se prepara el café a la valdostana
Principalmente hay se rociar grappa y azúcar en la boca de la taza de la amistad. Una vez que el café está listo se vierte dentro. Luego se le añade el resto del azúcar adentro, junto a la grapa y las cascaras de limón y naranja. Después se le prende fuego por unos segundos y se tapa para dar inicio a la ronda.
Cómo limpiar la taza de la amistad
Una consideración muy importante es nunca usar agua para lavar el recipiente; en su lugar, se debe utilizar un paño suave. El recipiente no se dañará de esta manera y podrás preparar otra fantástica taza de café a la valdostana.
