Vamos hablar de buñuelos y panetón, dos delicias tan populares como deliciosas. El panetón, es reconocido en países como Argentina, España o Italia, ha crecido con fuerza su popularidad en Colombia con algunas variaciones. ¿Qué relación tienen estas recetas? ¿Por qué la discusión? Los dejamos con la receta principal y de paso, un análisis muy interesante de un medio colombiano que habla de la influencia italiana en las navidades del país.
Receta – Buñuelos
- 1 huevo
- 1 cucharadita de polvo de hornear o levadura química
- 1½ tazas de harina de trigo (210 gramos)
- ½ taza de azúcar (100 gramos)
- 250 centímetros cúbicos de leche
- Esencia de vainilla
- Sal
- Aceite
- Azúcar para decorar
Preparación
- Usar los ingredientes secos, tamizar en un bol la harina, sal, polvo o levadura y azúcar. Deberán estar repartidos de manera uniforme y es fundamental que no queden grumos de masa.
- Incorporar la leche y el huevo paulatinamente, mientras tanto mezclas la preparación hasta conseguir una masa homogénea haciendo un hueco en el centro de los ingredientes secos para ir vertiendo leche lentamente. Una buena herramienta será la batidora eléctrica. Finalmente, agregas la esencia de vainilla para que esta tenga más aroma y sabor.
- Calentar una olla con una buena cantidad de aceite para freir. Estos deben flotar sobre este líquido cuando esté muy caliente. Con una cuchara añadir porciones de masa. Deben dorarse por ambos lados, aproximadamente unos dos o tres minutos de cada lado. Cuando estén listos, se retiran y se ponen sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Posteriormente, -si desean- se les pone azúcar para decorar.
¿Buñuelo o panetón?
En los últimos días, una «discusión» pacífica en redes sociales puso en tela de juicio la importancia de ciertos alimentos en época navideña, especialmente con una tradición de origen italiano, ¿qué pasó? aquí los comentarios.
«El «buñuelo», no es buñuelo si esta relleno de lo que sea y el tal «paneton» horrible!.
Igual que el tal pavo ¿De cuando acá los colombianos tienen como tradición el pavo? ¡¡Los colombianos somos de lechona, tamales, pollo relleno, nada más», Hablan mucho del buñuelo relleno pero no se distraigan, el verdadero enemigo es el panetón», el trino de la controversia.
Análisis – Panetón o buñuelos
El medio colombiano Kien y Ke, hizo un recorrido por esos alimentos de «moda» vs los tradicionales, haciendo un recorrido histórico en su nota Alimentos que dividen opiniones en la navidad de los hogares colombianos, a su vez destacó la importancia de la influencia italiana dentro de dichos alimentos, pero también en la transformación que tuvieron en diferentes regiones del país.
«El llamado panetón, un elemento de popularidad relativamente reciente en Colombia, que es básicamente un ponqué grande con trozos de fruta, chispas de chocolate, uvas pasas y otras cosas (que varían de acuerdo a la marca y al precio). Sin embargo, no es tan fácil establecer la prioridad de este alimento de origen italiano en la historia de las navidades colombianas, a pesar de que por su precio se ha vuelto un candidato interesante para reemplazar a las galletas en el famoso matrimonio (en el que es acompañado con un vino para ser regalado)», detalla la publicación.
