La natilla y los buñuelos son los protagonistas en las celebraciones decembrinas y hacen parte de las tradiciones de Colombia.
Buñuelos y natilla, una tradición colombiana
Si hay algo que no puede faltar en los hogares colombianos desde el 1 de diciembre de cada año son los buñuelos y la natilla.
A pesar de que los buñuelos se comen a lo largo del año, ya está establecido en el imaginario colectivo que este es representativo de la época navideña, al igual que la natilla.
Es muy extraño ver a alguien preparando o comiendo este postre durante el resto del año. Es como si careciera de esa magia que abunda en Navidad.
Pasabocas en las Novenas de Navidad
Las tradicionales Novenas de Aguinaldos que se celebran en Colombia son el momento ideal para compartir con familiares, amigos y vecinos.
Entre las tradiciones que hay alrededor de esta se encuentra repartir antes o después de la novena un pasabocas representativo de la época.
Por su puesto, siempre salen a relucir los buñuelos acompañados de un chocolate caliente o una natilla con galleta de sal.
Pueden repartirlo todos los días de la novena y jamás desentonará ni la gente se aburrirá de comerlo, ya que los colombianos tienen impregnado esta tradición.
Historia de los buñuelos
Los buñuelos llegaron a Colombia por los españoles como un alimento dulce, sin embargo con el paso del tiempo este se fue transformando. Se dice que fue en los conventos de las monjas en Colombia donde se encargaron de crear los buñuelos salados con queso.
¿De dónde proviene la natilla?
Al igual que los buñuelos, la natilla tiene procedencia española y llegó en la época de la Colonia. En un principio era una colada de harina con la que elaboraban postres similares a los flanes en España.
Los colombianos fueron modificando la receta, reemplazando la harina por maíz molido con leche. Se moldeó hasta llegar a lo que se tiene actualmente.
La tradición de repartir natilla en Navidad se le atribuye a que durante la revolución industrial las comunidades religiosas europeas le llevaban este postre a los más necesitados justo el día de la Conmemoración del Nacimiento del Niño Jesús.
¿Cómo preparar buñuelos?
Para prepararlo necesitas agregar en un recipiente 1 taza de harina para hacer buñuelos, 2 tazas de queso costeño molido y un huevo previamente batido. Revuelves esto hasta formar una mezcla homogénea. Comienza a formar las bolas, si notas que se desborona, agrégale un poquito de leche.
En una olla profunda agrega el aceite hasta cubrirlo prácticamente todo. Precalienta el aceite y, cuando esté caliente, comienza a agregar los buñuelos. Luego, baja la llama y espera a que estén dorados por fuera para que los puedas retirar.
¿Cómo se hace una natilla?
Hacer una natilla es muy fácil, ya que actualmente venden los paquetes de la harina de natilla listos para preparar. En un recipiente disuelves la harina de la natilla en una taza de leche. Luego, se pasa esto a una olla y se le agrega 2 tazas y media de leche, y astillas de canela.
Se revuelve esto a fuego bajo durante 20 minutos aproximadamente, sin parar. Después, se pone en una refractaria, se deja reposar y se mete a la nevera hasta que tome consistencia.
