La pizza frita se ha convertido en una de las recetas gastronómicas más populares de toda Italia.
El pasado de la pizza frita
La pizza frita es un tipo de pizza que en vez de hornearse se fríe para otorgar una experiencia distinta.
Su origen se remonta en Italia a finales de la segunda guerra mundial, donde este acontecimiento había dejado mucha pobreza; la comida y el empleo eran escasos.
Los hornos de leña que era donde normalmente hacían la pizza habían sido destruidos durante la guerra, así que decidieron inventarse una manera más práctica y económica para hacer pizza.
Fue así como los napolitanos se las ingeniaron e inventaron la pizza frita, una manera más simple e igual de rica que pudieron vender por las calles.
Asimismo, era el sustento diario de muchas familias, quienes encontraron una solución económica para solventar el hambre. Esta receta aún sigue vigente, incluso se extendió por todas las regiones de Italia, cada una aportándole un toque de sabor distinto, pero conservando la misma esencia.
La pizza frita en cine
En la película titulada El oro de Nápoles, la pizza frita fue la estrella al ser preparada por la actriz Sophia Loren, eso ayudó a que tuviera mayor reconocimiento. En la escena se ve como la actriz cree perder su anillo de compromiso en la masa de la pizza.
Dentro del guinness record
En 2018, más de 100 pizzeros se reunieron para preparar la pizza frita napolitana más larga del mundo, y lo lograron. Esta medía 23.5 pies de largo, el equivalente a 7,16 metros, por su gran tamaño ingresó al guinness record. Para realizarla necesitaron 183 libras de harina, 33 libras de queso ricota, 110 libras de queso mozzarella y 15 libras de salsa de tomate.
¿Qué ingredientes lleva la pizza frita?
Para hacer una deliciosa pizza frita necesitas los siguientes ingredientes:
1 queso burrata
2 taza de albahaca
50 gr. de queso parmesano rallado finamente
Aceite de Olivia
Aceite para freír
500 cc agua tibia4 gr. de levadura
500 gr. harina
1 taza de tomate
1 cebolla
Pimienta
Sal
¿Cómo se prepara?
En un vaso agrega la levadura y el agua tibia, se espera unos minutos hasta que esta crezca. Luego se incorpora esto en un recipiente junto con la harina, una pizca de sal y el aceite de oliva. Se amasan estos ingredientes y posteriormente se le va agregando un poquito de agua hasta que esta masa quede homogénea y lisa.
Luego se tapa con papel film y se deja actuar durante 2 horas. Por otro lado, se pone a sofreír en un sartén con aceite de oliva la cebolla cortada en cuadritos y los tomates triturados con tenedor. A esto se le añade sal y pimienta. Cuando haya culminado las 2 horas, se divide la masa en bolas y se le da forma plana. En un sartén con aceite caliente se vierte la masa y cuando esté dorada se le agrega encima salsa de tomate, parmesano, burrata y la albahaca.
