La industria del queso italiano ha traspasado las fronteras y se ha apoderado de las preparaciones que hacen de este un ingrediente esencial.
Queso: el elemento primordial de la gastronomía
Italia es reconocida por su variada gastronomía, el toque de sabor que le dan a sus preparaciones deleita el paladar de quienes consumen sus productos.
Aunque la mayor parte del tiempo relacionamos a Italia con preparaciones como la pizza y la pasta, en todas sus presentaciones, lo cierto es que también son especialistas en hacer queso.
Los italianos tienen muchas maneras de preparar esta proteína que acompaña a gran parte de las comidas, puesto que desde comerlo solo o acompañado resulta una estupenda idea.
Se pueden encontrar quesos frescos, maduros, semimaduros, de vaca, de cabra, de búfalo, de oveja, entre otros.
En Colombia existen distintas compañía que se han dedicado a la producción de estos y han aportado a que la cultura italiana tenga mayor presencia en la nación. Te presentaremos los más populares que se comercializan en la mayoría de los países del mundo.
Queso mozzarella
Es quizá el más conocido y utilizado en el mundo gastronómico, se utiliza rallado, o troceado en muchas preparaciones y es muy maleable al momento de derretirlo. De hecho, este queso es uno de los ingredientes principales de la pizza, siendo la base de la esta. También, combina muy bien con ensaladas. El queso mozzarella es elaborado a base de leche de búfala, su origen está relacionado con la región de Camapania.
Burrata
Este queso tiene forma redonda, lo cubre una capa sólida, mientras que en su interior guarda stracciatella y crema, lo que le da una textura suave al momento de partirlo. Su elaboración se realiza con leche de vaca y se empezó a producir en la región de Puglia en el siglo XX.
Parmessano
Es un queso desarrollado bajo un sistema de maduración que demora entre uno y tres años. Es originario de Parma. Su consistencia es dura, sin embargo, es muy común encontrarlo en cadenas de supermercados en presentación rallado para su uso inmediato.
Es preciso decir que hay una regulación que no permite que este queso se comercialice entero, sino por pedazos empacados al vacío. Se utiliza mucho para aplicar encima de ensaladas, pastas y papas. El aspecto que produce al gratinar lo hace favorito entre quienes cocinan.
Provolone
Es un queso con textura suave, de color amarillo y aroma lácteo, hecho a partir de cuajada con leche de vaca, cuyos orígenes están relacionados con el norte de Italia. Sin embargo, es en la zona de Piamonte, Lombardía y Véneto donde se presenta la mayor producción.
Se puede encontrar en forma alargada, en cono y redondo, dependiendo del país. Es utilizado para rayar o como queso de mesa. De igual manera, se puede disfrutar de él cortándolo en finas rebanadas para acompañar con una copa de vino.
Ricotta
Esta proteína de aspecto granulado se elabora con el suero obtenido de la producción de otros quesos. Su sabor es muy suave y apetecido por los reposteros para utilizarlo como complemento para los postres. Ricotta es un queso bajo en grasa, lo que resulta ser ideal para personas que tienen problemas de digestión.
Adoro il formaggio!